Au sommaire

• Les vins rouges de Touraine
• Quoi de neuf aux chateaux en 2008
• 3 nouvelles randonnées pédestres en 2008
• Marchés & Brocantes 2008

Les vins rouges de Touraine

CHINON : L'ESPRIT RABLAISIEN !

Lorsque l’on visite Chinon, il est difficile de ne pas se voir évoquer Rabelais. Il fait dire que l’écrivain est né à quelques kilomètres de là, dans l’une des chambres de la Devinière. Quel rapport avec le vin vous direz-vous ? La place importante de la vigne et de son univers dans ses écrits. Ses géants Gargantua et Pantagruel faisaient grand cas du bon vin de Chinon. N’attribue-t-on pas à Rabelais le fameux «Beuvez toujours, ne mourrez jamais » ! Quoi qu’il en soit, le vin de Chinon et les spécialités du terroir qui l'accompagent émanent d'une convivialité toute rabelaisienne.

Les vins de gravier sont notamment légers et délicats, très aromatiques (fruits rouges), agréables dès leur prime jeunesse. Ceux des coteaux et plateaux d’argile à silex et de tuffeau donnent de grands vins corsés et charpentés qui évoluent vers des arômes complexes de fruits noirs compotés, d’épices douces et de gibier.

L’appellation s’étend au total sur quelque 2 100 hectares, couvrant 19 communes dont Cravant les coteaux. Elle se base essentiellement sur le cépage cabernet franc, avec quelques touches (moins de 10 %) de cabernet sauvignon. Les chinon blancs, rares, sont eux composés à base du cépage roi du Val de Loire : le chenin blanc (que l’on retrouve dans les AOC vouvray et montlouis-sur-loire).

BOURGUEIL et SAINT-NICOLAS-DE-BOURGUEIL : FRERES, MAIS PAS JUMEAUX !

Pour rallier les vignobles de Bourgueil et Saint-Nicolas-de-Bourgueil, il vous faut à présent traverser la Loire. Le mieux est peut-être de le faire en passant à proximité de Candes-Saint-Martin, membre des « Plus beaux villages de France ». Un pont plus tard, vous voici sur des parcelles (graviers ou tuffeau) protégées par un microclimat né de leur exposition sud et des forêts qui les préservent des vents du nord.

Voisines et sœurs complices, les AOC bourgueil (1 400 hectares, 7 communes) et saint-nicolas-de-bourgueil (1 000 hectares, 1 seule commune) n’en oublient pas pour autant leurs différences, essentiellement liées à leur terroir et à la nature des sols qui les portent.

COMMENT LES CONSOMMER ?

Toujours avec modération. Le chinon rouge se consomme entre 14 (pour les plus jeunes) et 17°C (pour les vins de garde). Il s’accorde parfaitement à des charcuteries, des gibiers et des viandes grillées, mais aussi avec des volailles en sauce ou des poissons rôtis. Mêmes températures de service pour les bourgueil et saint-nicolas-de-bourgueil. Parmi les plats qui les subliment : les salades composées, les viandes grillées.